Cara Membuat Mie Hitam

Monday, April 22nd, 2013 - Mie Hitam

Cara Membuat Mie Hitam  yang Unik tapi Lezaat

Mie Hitam, anda pernah dengar bahan apa yang digunakan untuk membuat mie hitam yang unik ini? Yuk sama-sama kita kaji, apa sih bahan –bahan yang diperlukan untuk membuat mie hitam

Bahan untuk Pembuatan Mie Hitam

Beberapa bahan untuk Pembuatan Mie Hitam:

  • Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram
  • Telur ayam 2 butir, kocok lepas
  • Air khi 30 ml *
  • Tinta cumi-cumi dari 750 gram cumi segar ukuran kecil
  • Air 200 ml
  • Tepung sagu 2 sendok makan
  • Untuk Merebus:
  • Air 1 liter

Minyak goreng 1 sendok makan

Cara Membuat Mie Hitam         

Berikut ini adalah Cara Membuat Mie Hitam

  1. Campur telur kocok ke dalam tepung terigu, tuangi air khi lalu aduk hingga rata. Masukkan tinta cumi-cumi, aduk rata.
  2. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, taburi tiap bagiannya dengan tepung sagu.
  3. Dengan menggunakan alat pemotong mi, tipiskan tiap bagian adonan hingga ketebalan 2 mm, taburi kembali dengan tepung sagu. Potong adonan hingga berbentuk mi halus.
  4. Rebus mi dalam air mendidih yang telah diberi minyak goreng selama 7 menit hingga mi lunak. Angkat lalu siram dengan air matang dingin.
  5. Mi siap diolah.
    Standar Untuk 500 Gram
    * Note: Air Khi = Air abu untuk mengenyalkan mi. Bening dan tidak
    berbau. Dijual di pasar tradisional atau di toko bahan
    makanan cina

Tips:

  1. Cuci bersih cumi-cumi segar secara perlahan agar kantung tintanya tidak pecah.
  2. Untuk mendapatkan mi yang baik, gunakan tepung terigu protein tinggi (Bogasari Kereta Kencana atau Cakra Kembar)
    dengan mutu yang baik dan masih baru.
  3. Uleni adonan mi hingga benar-benar kalis dan merata warna Hitamnya.
  4. Agar tidak lengket, taburi adonan mi dengan tepung sagu sebelum dan sesudah digiling.

Mie Hitam

O, jadi tinta cumi  yang dipakai untuk agar warnanya hitam. Hemat juga ya, cuminya buat campuran sebagai seafoodnya, trus tintanya nggak kebuang buat pewarna mienya. Enak juga ya rasanya, selamat mencoba ya.

Cara Membuat Mie Hitam | Resep Mie | 4.5